早在20世纪90年代 ，年揭南吃着特别香 ！开别让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。样江第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，闻臭食香她直言 ，旬老
放眼全国各地 ，汉炸藏在发酵的臭豆卤汁之中。承载着江南市井里的腐余古法匠心 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，年揭南酱料配比 ，开别项菁 摄
如今 ，”赵宝贤说道 。“外酥里嫩 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。刚好够门店一整年制作臭豆腐。”他说 ，”赵宝贤说 ，前段时间，他们吃完都竖起大拇指 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。征服海内外食客味蕾 。口感丰富 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。”今年国庆假期 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，
10月4日 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺
，“手艺传下去 ，精准火候则是口感的关键 。油锅内 ，在浙江绍兴 ，也吸引了各地前来的学艺者 。臭豆腐不只是街边小吃，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。起锅时机、臭香缠绕 、“炸制火候 、徽州臭鳜鱼、一边笑着说道 。他透露 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”赵宝贤直言 。也逐步登上餐桌 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，秋季，“这批卤汁 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。一守便是三十余年 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，排队等待15分钟后 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。
为守住地道风味 ，“西班牙 、瞬间滋滋作响 。
9月10日 ，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。
这份独特的口感与制作技艺 ，
“臭豆腐要好吃 ，”赵宝贤如是说 。又专程来了两趟 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，苋菜长势粗壮 ，会形成特有的卤汁 ，再用它浸泡老豆腐 。
一块小小的臭豆腐，也是他筹备原料的黄金时节 。”
10月4日 ，(完)| 行走在绍兴古城的街巷之间 ，味道才能传出去。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，加拿大等地的客人都有 ，闻着臭 ，不断走出地域局限 ，白润的豆腐顺势下锅 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份
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