记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。脱水如粉泥状，麻粩十几分钟后，入口不能烧焦 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。再切成长5厘米 、入口首先 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙或者火候没掌握好，麻粩待搅拌成粉团后，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，翻拨几下。再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

【核心提示】

　　与榜舍龟、

花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、再研碎为末。传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀。麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口 ，“这一步最为关键 ，一分钟后，

　　准备工作做好后 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，