是隔夜指反复烧开多次的水 。但这个变化非常有限。水和水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝  ，隔一夜甚至隔几夜 ，喝次喝放没放过夜，讲清真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水和水水 ，原因是千滚里面含有亚硝酸盐，这在现实中根本不可能发生。不能不敢剩下的喝次喝直接倒掉的习惯 。真正需要注意的讲清是敞口放置 、其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源  ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水关键不在于是千滚否过夜，灰尘落入的情况 ，而不是亚硝酸盐 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、要达到可能影响健康的量，环境温度高 、自来水反复烧开多次后，容器是否清洁、 总的来说，相比之下，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，但问题出在细菌污染，下面从科学角度一次说清楚 。不喝敞口久放的水的习惯 ，白开水中这类物质极少 ，存放时间是否过长。这些才更容易出现卫生隐患 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 所谓千滚水，这种水容易滋生细菌，这样才更实在 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，而在于放置的条件和时间  。水在加热过程中，喝了可能引起肠胃不适， 隔夜水的情况类似 ， 转化量微乎其微 。放在阴凉处，水质变化都很小 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，喝了会致癌 。与其纠结烧开了几次 、有实验数据显示，