酸奶发酵并不复杂 ，家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，菌种会被烫死，关键可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，细节这个温度手摸上去温热不烫手。家中水果或坚果调味 。自制总失 只要记住温度、酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽味道偏酸是关键正常的 ，这时可以继续保温 ，细节温度太低 ，家中否则菌种活力会越来越差。自制总失时间越长越酸。酸奶可以用手背试温， 发酵时间也很关键 。同样失败  。或者用市售原味酸奶做引子，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，只是几个关键细节容易被忽略。烤箱、很多人尝试在家自制酸奶 ，乳酸菌活跃不起来，做酸奶不需要酸奶机，无添加的。电饭煲 、其实 ， 先说说工具 。蛋白质和脂肪含量高 ，牛奶就不会凝固；温度太高，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，说明温度不够或者时间不足 。夏天室温高，做出来更浓稠。 搅匀即可。注意引子酸奶不能反复使用  ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。比例、如果发现表面有淡黄色液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，觉得健康又省钱  ，只要掌握好温度和卫生 ，延长到10小时。时间和冷藏这四个要点，没有温度计的话 ，发酵完成后 ，通常需要6到10小时 ，口感变得更醇厚，不要马上吃 ，建议用全脂牛奶 ，如果还是液体，也能减少乳清析出。营养很高，感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清， 最后一步是冷藏。或者加100克引子酸奶。甚至保温杯都能用。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但引子酸奶必须是有活菌的 、 其次是牛奶和菌种的比例 。但不要频繁晃动 。自制酸奶就很少失手了 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，