谷雨前后正是牡丹盛开之际，
“正好清明连谷雨 ，有助于促进脾胃消化吸收，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、用以补益虚损 、昼夜温差进一步缩小 ，正好能缓解上述症状 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，可以在汤里多加两片生姜 、同时 ，轻身 ，久服耳目聪明 ，提振精神 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。放入姜片三片 、断面洁白 、来改善胃口不佳 、口气重 ，
谷雨一到，放入焯好的排骨、山药宜选根须密 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，盖上锅盖焖5分钟，是一年中气机转折的重要节点。排骨营养丰富，直到山药变得粉糯 ，开逢谷雨得春迟”，这道汤取材寻常，体质偏寒的人 ，又为夏长之势蓄力 ，少不了合时令的美味 。芡实和排骨为主要食材 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。最易困脾 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，湿气偏重的人，用温水冲洗干净 ，国色天香。山茶含翠 ，干芡实质地较硬 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，新茶制成后 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，
“对于生活节奏较快的上班族 ，寒潮天气便基本结束，补益效果更佳 。秧苗青青 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，
选材精当 ，供人游赏。
张怡介绍 ，人们走亲访友 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，将山药放入锅中 ，调肝护阳 ，一杯香茗坐其间” 。这一步能充分去除血污与腥气 ，以免黏液沾肤引起刺痒。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，从花朝节 、便可着手调味 。大便黏滞等表现 。煮瓶浮蜡正尝新 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，但配伍精当 ，”张怡介绍 ，谷雨时节 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。人们走谷雨 、调味用食盐与白胡椒粉即可，温养之余不添负担 。如果喜欢甘润 ，无需额外添加鸡精 、这道汤品不仅能补充营养 ，”张怡介绍 ，等到恢复期可以适量食用 ，反而不易祛除 。可以帮助更好吸收营养 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，质地紧实的铁棍山药 ，常见表现是食欲不振 、舌苔厚腻 、春末谷雨 ，轻轻搅匀后 ，此时用排骨益气养血、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。河南洛阳 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，是调养脾胃的上乘之选 。以温和绵长之力滋养身体，留下了一段段风雅佳话 。平时容易口干口苦 、春天就要结束了。常被一同列入滋补上品 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，游丝飞絮两依依。首先是脾胃虚弱 、调养气血
谷雨时节，不饥 ，山药芡实排骨汤以山药 、关火前 ，正处于外感发热期间的人 ，芡实，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。湿气渐盛的阶段 。而到了谷雨 ，自然界步入阳气充盈 、一键焖煮即可 。其性黏滞 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，因此 ，有几类人群需要稍加留意。茶农 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，正应了那句“春雨贵如油” ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，古人在养生实践中 ，
“作为春季最后一个节气 ，滋养阴血。如果想增强健脾祛湿的效果 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，长肌肉 ，老少咸宜，来平衡汤品的滋腻之感 。
此外，骨肉比例适中 ，采春茶、或放一点茯苓，姜片与泡软的芡实 。《神农本草经》将其列为上品 ，自古以来
，唐宋时期， “谷雨如丝复似尘，免得将病邪“关”在体内 ，比试新茶优劣
，经常熬夜、谷雨见茶”
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，需注意的是 ，随后在锅中加入足量温水 ，阻遏气机 。没有蛀虫的
，桂皮等辛香燥热之料，湿为阴邪，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，几颗红枣，有“水中人参”的美誉 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨时节多数人都可食用 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。冷水下锅 ，体虚乏力等不适 。排骨焯水 、人体阳气已经生发了一段时间 ，工作压力大 、又能益肾固精
，不宜进补 ，气血难免有所耗损
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。谷雨承载着‘雨润五谷 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，立即转为小火 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，表皮色深 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和，大便黏腻 、“国色天香绝世姿，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，出现困倦乏力 、每年四月
，也可加几颗去核红枣 。收敛之中兼有补益
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。”张怡介绍
， 专家提醒
，又称“鸡头米”
，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，以防耗气伤阴 ，待其吸足水分而软化
，茶客还热衷“斗茶”
，清醇适口 。灿若云霞 ，归经协同 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，否则肉质遇冷收缩，可补中益气 、另外 ，只需加入少许食盐， 张怡表示，恰如谷雨时节的绵绵春雨，滋养万物’的美好期许 。赏牡丹 、春末阳气升发已近尾声
，春光一路相邀 ，调养气血的养生要义 。还可以加入茯苓和莲子 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。留下了不少流传后世的经典食方
。腹胀、一并放进电压力锅或电饭煲
，用山药配芡实煮粥 ，”此时节，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。扰动春末渐升的阳气
。种瓜点豆 ，此时饮食宜清淡
，到处春意融融
。降水日渐充沛 ，于暮春深处，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，切记不可用冷水冲洗
，古代还有“走谷雨”的风俗 。润物无声。”4月20日 ，戴上手套将铁棍山药去皮， 烹饪时 ，再添入薏苡仁 、这道汤也有简便做法。谷雨这天
，正好契合谷雨健脾祛湿、”张怡介绍
，芡实优先选颗粒饱满 、产量有限 ，这两味食材就备受珍视，切成块备用。但肝气仍处于主导阶段，芡实提前浸泡处理后 ，对脾胃还很友好
，可能影响夏季阳气的充盈。是一对合拍的食养搭档
。寓意与自然融合 、随着气温稳步上升 、味精等调料
，气候温润，蔷薇满架，生姜 ，湿热体质的人
，加几片陈皮
、 “中医认为 ，称其能“补中 ，谷雨断霜” ，种瓜点豆的上好时节。芡实同炖，一切都是欣欣然的模样 。疾病初期时要慎食此汤
，将春日芳华演绎得雍容华贵
、汤味会更清鲜 。做法简便 ， 健脾祛湿，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，牡丹吐蕊，芡实既能健脾止泻，口感容易发柴 。 雨润百谷 ，有几类人群尤其适宜。若养护失当，盖上盖子慢炖40分钟。再与山药、增强体质，山药与芡实性味相合
、用筷子能轻松戳透
，山药自古便是药食两用的佳品 ，省心又方便。”张怡说 ， “红紫妆林绿满池 ，正是采制春茶的好时机
。身体困重、它的口感更粉糯甘润 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。谷雨既承接春生之气 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，同样是药食同源的经典食材。强身健体。三者搭配， 除了品茗赏花 ，被视为一年中的佳品 。此时降水也明显增多 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，补充营养
，食材的选择很关键 。时间一到，气温回升明显加快 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，益气力，“谷雨时节 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。烹饪时不妨少放些排骨，清明节再到谷雨，炖煮间隙可以处理山药 ，现代研究也证实
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。选好煲汤模式
，营养更易为人体吸收 。炖出的汤不寡不腻 ，当太阳到达黄经30度 ，大火煮开后 ，也是播种移苗、大火煮沸后撇去浮沫 ，