4、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。平底锅内可以放少许油 ，常菜
2 、肥牛将金针菇洗净 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷煎的新手时候 ，取一肥牛片，必学
常菜平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10、再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、也可以不放油，
3 、切去菇脚部分 ，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙、
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
12、
11 、我用的就是直接法。用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，
5 、
2 、
掌握5个小窍门，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了。再转回中火 ，热锅 ，