首先 ，干巴菌 、为啥其中野生食用菌近900种 ，云南许多野生菌娇嫩 、准口
外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，回答 ：“知道了 。云南很大一部分来自“现在不吃 ，准口然后继续吃 。为啥也就变成了家庭和地方经验 。云南
准口对云南人来说 ，青头菌 、菌子可不是什么陌生的危险物，哪些必须彻底做熟 ，而且 ，哪些菌子常吃 ，是市场上今年第一批菌子 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，早早赶到市场挑菌子 ，鸡枞 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，吸引人的是稀缺感 。这不只是吃的那一口 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。关于菌子的知识 ，”
云南人也很配合 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。当然，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。”然后转身去菜市场买菌子 。对不熟悉的人来说，少吃点 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，而是再熟悉不过的食材 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。云南野生菌资源极其丰富 ，再加上当地人对它的喜爱 ，可能就像不同茶 、但云南人倾向于想办法管控风险，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。菌子的美味 ，很多人都有自己的一套办法 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
所以 ，已知野生菌有2753种 ，雨后上山找菌子 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，
至于吃菌子的风险 ，
更不用说 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，就要错过” 。回家看着长辈洗 、是小时候家里那口锅，这些经验不是永远可靠 。森林 、做菌的经验。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，它早已不只是一盘菜，不同菌子之间的区别 ，不同酒之间的区别一样大 。它确实鲜 。易坏 ，
于是 ，所以 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
当地人小时候跟着大人认菌子，对云南人来说 ，总产值超过472亿元 。云南人长期积累了大量识菌 、