1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，要方便食用。汤匙 、以防止差错。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、取菜盘子 、其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，如烤鸭、讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，烛盅等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，茶杯 、相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，口昧的搭配和间隔 ，颜色 、要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，砂锅、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，整鸭、间距要适当 。