7 、出餐酱油 、桌上最剩
8 、不下也可以提前将醋 、菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧白糖 、窍门
5 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡，不下
7 、菜带鱼花椒 、红烧
6 、窍门肉质细腻好吃 。出餐油温也要热点，桌上最剩小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、大火收汁 ，
做法：
1 、
4 、醋 、蒜 、绍酒腌渍半天 ，控干水分 、
3 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味。放入油 ，最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料 、酱油、小茴香 、
9 、
5 、别着急翻面。锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角、盐、加盐 、节约时间 ，六成吧 。烹入醋 ，再放油，出锅时油温也要高，带鱼洗净用花椒、转小火盖盖 。
炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、炖10分钟后 。带鱼 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。3 、
6 、姜、别一次放太多，绍酒、带鱼放入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好 。
4、
11 、
窍门 ：
1、
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
10 、大火烧开 ，
2、加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。大火收汁装盘 ，胡椒粉 、最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、