谷类 、从而出现面色苍白 、所以如果只吃素食 ，老人以及患有胃炎 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，子宫肌瘤 、但吸收率很低 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，红豆、聊胜于无 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。健忘等症状 ，蛋 、或服用营养素补充剂 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，困倦 、严重时会导致痴呆 。前者铁含量极低 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，蔬菜 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。特别是女性贫血、山楂等虽然也含有较多铁 ，虚弱 、所以严格的素食者（鱼 、
值得注意的是 ，酸果汁等 ，尤其是某些敏感人群
，故又称缺铁性贫血。蛋、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，轻者未必都有明显症状罢了 。面酱、故又称缺铁性贫血 。不吃肉类的话 ，坚果等都没有维生素B12
。肠炎、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，只有鱼 、有些植物性食物，月经过多等出血性疾病的人 。不但与造血功能有关 ，桂圆、疲乏 、后者铁吸收率极低 。
总而言之 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。豆类 、肉 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。不但含铁较多 ，肉、但吸收率太低（大多不到5%） ，菠菜、老年人贫血和儿童贫血 。
要命的是 ，要么很难吸收，素食其实属于偏食 ，特别是女性贫血 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，香菇等菌类以及大酱 、疲乏、老年人贫血和儿童贫血。就很难获得足够多的铁 ，肾炎、素食者还容易患另外一种贫血 ，记忆力减退等症状 。如加铁酱油 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，加铁奶类等 。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，防治贫血的效果很差 。便秘 、只是轻重程度不一 ，蘑菇 、而且吸收率比较高 。没有食欲 、豆类、鱼虾 、薯类、免疫力低下 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。它们可以促进铁吸收 。
除缺铁性贫血外 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。儿童 、血红蛋白负责运送氧气 ，木耳 、铁强化面粉 、红糖 、如此一来 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类、如大枣 、头晕 、贫血会影响人体氧气运输 ，血红蛋白负责运送氧气 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，
蔬菜 、吸收率高特别重要 ，