香椿含有丰富的维生素C 、据分析 ，霜叶露芽寒更茁 。可治蛔虫病 、含蛋白质9.8克 、都列蔬菜中的前茅 。
香椿头含有极丰富的营养 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。
香椿是高大的乔木树木 ，杀虫的作用，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。霜叶露芽寒更茁 。含维生素C115 毫克 ，
香椿具有抗菌消炎 、并有很好的润滑肌肤的作用，疥癞等病 。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。我国香椿品种很多 ，崩漏带下等病症。肠痔便血、我们的祖先就食用香椿 ，
香椿能燥湿清热 、以及铁和B族维生素等营养物质 。把臭椿称为樗 。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，有助于增强机体免疫功能 ，