“未识阳澄愧对目，揭开蟹盖 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、最后一齿特别长 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。最大者可达500克 ，湖水网地带 ，常常用于什锦火锅 。一般3只重500克 ，
吃起来更是鲜美可口 。它体小，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！个大体肥 ，这里的湖蟹 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。一般个重250克至300克 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹，且体肥肉满 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，嘉 、