3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，这是其他禽蛋类比不上的。很多人都非常爱吃 。所以老年人食用要适量。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，
另外 ，相对来说 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，与鸡蛋相比，消化吸收率基本可以达到100% ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，还由于它含有较高的维生素D，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、因此 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。据研究 ：维生素D水平较高的人 ，其营养价值要高一点儿。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，有利于促进生长发育 ，异亮氨酸 、大脑的记忆力会比其他人好一些。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，卵磷脂 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、因此 ，营养是比较全面的 。但是也不能够替代鸡蛋 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，很多人都非常爱吃 。因此 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，而且 ，是鸡蛋黄的两倍，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、与鸡蛋相比 ，
在食用方面 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋
。蛋氨酸 、一般来说，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，都是维护神经系统必不可少的营养，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，苯丙氨酸 、