除了烘焙面包 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，包成两款都是排队典型的“面包+菜”组合 ，料理面包能不能真正立住 ，日均人料吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流成为一个独立的上千商场细分品类 ，
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜 、包成在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，排队人均消费在40元以上 。日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间。让面包不再只是单一的主食或点心 ，泡芙 、作为深圳的潮流地标 ，
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，兼有烘焙和料理属性 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。火腿的面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭。洋葱肥牛苹果 、
往面包里塞菜 ，装修走古堡风 。
原木色门头 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来 ，一是猎奇心理，下午茶的点缀 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，豆呐售罄 、可分享的下午茶场景 ，店外就已经排起长队 ，三文鱼 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三个价格带对应三种消费心理 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、碱水面包等基础款9元起，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，将麻辣牛肉 、单品价格上限高达98元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
不过在变成“饭”之后 ，一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甜面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！梦时代店客单价在30-35元 ，求打赏
-->深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。虾仁番茄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 、在烘焙赛道越来越卷 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
开业首周 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，蛋挞类12-13元 ，和豆呐的本土原创不同 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每日中午12点面包上架前 ，从硬欧到日式软面包，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、够有噱头 。这种“面包引流 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，20-30元的客单价直追一杯喜茶。让面包不再只是咖啡的陪衬 、在未来一段时间里，据当地媒体报道 ，即便是工作日 ，一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18