赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用好米醋浸泡 ，拌匀即可 。剔骨，平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲人喜食生鱼 ，味美异常。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，去头、凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，切成细丝，菠菜 、香菜 、贮存起来以备淡季食用 。绿豆 、存入地窖 ，去皮 、豆芽 ，
加上盐 、也有蒸熟而食的 。随取随吃，姜 、也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子，土豆丝 、吃起来可口味美。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族吃鱼的方法很多，待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，